油闷尖椒

原标题:尖椒炒干豆腐,豆腐干柴没滋味,看老师傅这3招,豆腐软嫩辣味足

做尖椒干豆腐,看东北老师傅手法,豆腐夹起颤巍巍,软嫩鲜辣味足。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。

这几天太热了,没有胃口,想不起来吃啥。媳妇告诉我,她要吃尖椒干豆腐,想起干豆腐软嫩鲜香,天热也能打开胃口。我是东北人,尖椒干豆腐做法,专门跟大酒店的老师傅学过,比饭店做得还正宗。

做尖椒干豆腐,豆腐干柴没滋味,看老师傅这3招,豆腐软嫩辣味足

尖椒干豆腐在东北可是传统名菜,也是大众菜之一,干豆腐、尖椒价格便宜,做出的菜味道营养俱佳,所以被东北人戏称为“国菜”,到饭店吃饭几乎每桌都会点一盘。干豆腐是大豆制品,有丰富的蛋白质、氨基酸和卵磷脂。尖椒是最常见的原料,口味独特,含有的辣椒丝增加食欲、帮助消化。

做尖椒干豆腐,豆腐干柴没滋味,看老师傅这3招,豆腐软嫩辣味足

尖椒干豆腐一盘菜2块钱成本,合格的尖椒干豆腐,干豆腐夹起来要颤巍巍的软嫩,入口咸香辣椒味足,并有蒜香味道。其中有3个关键点,不注意还真做不好这道菜,下面来一起看看吧,喜欢的朋友可以收藏哦。

【尖椒干豆腐】

【所需食材】干豆腐、尖椒、猪肉、大葱、生姜、大蒜、小苏打3克

做尖椒干豆腐,豆腐干柴没滋味,看老师傅这3招,豆腐软嫩辣味足

【调料】精盐、料酒、生抽、十三香、米醋、鸡精、淀粉

步骤一:干豆腐可以切条或者三角形,菱形块是东北最常见的切法。我是切的三角形,干豆腐先切5公分长条,再切成三角形,方便下一步的焯水。

做尖椒干豆腐,豆腐干柴没滋味,看老师傅这3招,豆腐软嫩辣味足

步骤二:尖椒洗净去籽后,切滚刀块,猪肉切片、大葱、生姜、大蒜切末,蒜末要多一些,大蒜末可是尖椒干豆腐的关键噢。

做尖椒干豆腐,豆腐干柴没滋味,看老师傅这3招,豆腐软嫩辣味足

步骤三:锅内烧水,冷水下入干豆腐,水开后开之后,继续煮2分钟。加入小苏打3克,焯烫20秒捞出,迅速用凉水洗净,干豆腐表面的小苏打,沥干水分备用。

做尖椒干豆腐,豆腐干柴没滋味,看老师傅这3招,豆腐软嫩辣味足

步骤四:锅内加少许食用油,冷锅冷油下入猪肉片小火煸炒变色,加葱、姜、蒜末炒香,这里爆锅的大蒜末放一半留一半。

做尖椒干豆腐,豆腐干柴没滋味,看老师傅这3招,豆腐软嫩辣味足

步骤五:下入干豆腐翻炒,加入精盐、料酒、生抽、十三香、米醋,加入4勺开水,大火烧开,小火加盖炖3分钟。

做尖椒干豆腐,豆腐干柴没滋味,看老师傅这3招,豆腐软嫩辣味足

步骤六:3分钟后,放尖椒块,等汤汁收浓,加入鸡精,用水淀粉勾芡,加入另一半蒜末翻匀即可出锅食用。

做尖椒干豆腐,豆腐干柴没滋味,看老师傅这3招,豆腐软嫩辣味足

做尖椒干豆腐,豆腐干柴没滋味,看老师傅这3招,豆腐软嫩辣味足

简易版的操作要领:

1.干豆腐一定要提前焯水,注意冷水下锅,可以去除豆腥味,加入小苏打可以使干豆腐更加柔软。不喜欢小苏打,也可以不放。

2.加盖焖3分钟,保证干豆腐吃进汤汁,口感更细嫩。

3.尖椒干豆腐最正宗的一定要用水淀粉勾芡。蒜末最后放一半,尖椒干豆腐蒜香味足,更加地道。

做尖椒干豆腐,豆腐干柴没滋味,看老师傅这3招,豆腐软嫩辣味足

做尖椒干豆腐,看东北老师傅手法,豆腐夹起颤巍巍,软嫩鲜辣味足。大家好,我是琦哥说美食,每天分享美食菜谱与烹调技巧,精挑细选价廉质优的食材,节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。#云梯计划##六月吃什么#

本文来自投稿,不代表本网站立场,未经本站授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品,违者必究。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注